島人参のポタージュ

名護の業務用スーパーで島人参が5~6本入って196円!これは安い!そこで島人参のポタージュを作りました。島人参は暑さに強い品種で色は黄色、いわゆる人参臭さが感じられないので人参嫌いな人はかえって食べやすいかも知れません。体を温める効果があるカロテンが豊富で、眼精疲労に効くビタミンAも多く含まれています。抗酸化作用のあるリコピンに至っては普通の人参よりも多いそうで、沖縄では古くからぬちぐすい(命の薬)として重宝がられてきました。沢山あるので次はポトフやおでんも良いかも~♪