切干大根:大根は干すと栄養価がUPする

隣の畑のお父さんは大根もくれました、しかも沢山。そこで大根の煮物作って、漬物作って、まだあるので、切干大根作りに初挑戦。高温多湿な沖縄でうまくいくかな~?漬物にするにも干してあった方がいいから、兎に角やってみよう!大根の重量の95%は水分ですから、干すと栄養価が飛躍的にUPします。生の大根と切干大根を比べると、カリウムが14倍、カルシウムは23倍、食物繊維は16倍、鉄分は49倍にもなります。成人女性が一日に必要とする鉄分は10.5mg、切干大根100g中に含まれる鉄分は9.7mg。そして私は貧血持ち。食べない手はありません。うまく出来ますように…