注目野菜つるむらさきの栄養価

アロマメディカは来年同じ本部町内の浜元に移転予定です。先日、移転予定地に足を運んだところ、石垣を這って一段下の土地からつるむらさきが登ってきていました。早速、収穫。つるむらさきは古くからインドで薬草として食され、ほうれん草にも匹敵する栄養価で注目のお野菜。名前の由来になった紫色の茎と、独特のぬめり感が特長です。歯や骨を丈夫にするカルシウムはほうれん草のおよそ3倍。ぬめり成分ムチンは胃壁の保護や免疫賦活効果があります。さっと茹でてからし醤油で食べると美味しいですよー♪今日もやんばるの自然の恵みに感謝。