アルカリ性食品、酸性食品とは?

クライアントS様よりお手製の梅のらっきょう酢漬け頂きました。減塩梅干しのようにマイルドでふわふわ。良い香りに食欲が増します。梅は代表的なアルカリ性食品。野菜、果物、きのこ、海藻類も同じです。一方、酸性食品といえば、肉、魚、炭水化物、砂糖など。アルカリ性、酸性の区分は食品自体のpH値ではなく、体内で代謝された後どちらに傾くかによります。よって、酸っぱい梅干しがアルカリ性食品になります。