オクラのネバネバの正体

オクラの最大の特徴ネバネバの正体は、ペクチンという水溶性食物繊維と、ムチンという糖タンパク質です。ペクチンは腸内の善玉菌を増やす整腸効果があり、血中コレステロールを下げ、生活習慣病予防に効果的です。ムチンは気管や胃壁粘膜を保護し、感染症や潰瘍の予防に役立ちます。ネバネバが苦手な人は煮込んでもOK。お水をほとんどいれず、トマトや玉ねぎと鶏肉を煮込むブラジル料理「フランゴ・コン・キアーボ」美味しいですよ~♪